从我卖什么到客户要什么,这个转变救了这家店
“我做的奶茶这么好喝,为什么大家不来买?” 这句话,是一个开奶茶店的朋友在开业三个月后跟我说的。 他的店开在大学城附近,位置不算差,东西他也花了很多心思——原料选得不错、配方自己调的、装修也花了钱。但开业三个月,生意一直不温不火,周末好一点,工作日冷清得让人发慌。 我问他:“你的客户喜欢什么口味?” 他愣了一下:“我……没问过。” 这个问题,可能是很多小商户经营中最容易被忽视的一个。 一、“我卖什么"和"客户要什么"是两回事 绝大多数老板在开店的时候,想的都是"我要卖什么”。 我擅长做奶茶,所以我开奶茶店。我学的是美发,所以我开理发店。我觉得这个项目有前途,所以我做这个生意。 这当然没问题——你总得先有一个东西可以卖,才能开店。 但问题出在:很多老板以为"我要卖什么"就决定了生意的一切。他们花大量时间打磨自己的产品,但很少花时间去了解:客户到底需不需要这个东西?客户有没有其他更好的选择?客户希望得到什么? 这就是"产品思维"和"客户思维"的区别。 产品思维关注的是"我的东西好不好"。客户思维关注的是"客户想要什么"。 一个好的产品当然重要。但如果你的产品方向跟客户的需求有偏差,你做得再好,客户也不会买账。 二、一个奶茶店的故事 回到开头那个朋友的故事。 他的奶茶店开业三个月,他一直在琢磨怎么把奶茶做得更好喝——换更好的奶源、调更合适的甜度、研究更多的新口味。他把能做的产品改进都做了,但生意还是没什么起色。 直到有一天,他在店里待了一整天,认认真真观察客人的反应。他发现了几件以前没注意到的事: 第一,下午两三点的时候,偶尔会有学生进来,但大多数不是来喝奶茶的,而是来自习的——点一杯奶茶,然后坐一下午。但店里没有充电口,WiFi也不稳定。 第二,点单的时候,大部分客人会问"有没有不太甜的",或者"少糖多少钱"。他之前没留意,但仔细一看,其实很多客人对甜度的敏感度比他想象的高。 第三,有个客人问了好几次"有没有常温的",但菜单上没有标注温度选项。 他做了三件事: 首先,在菜单上增加了甜度和温度的自选选项。其次,在店里装了充电口,升级了WiFi。然后,推出了一款低糖的果茶系列,价格比奶茶便宜两块钱,目标就是那些想喝点东西又不想太甜的客人。 三个月后,他的生意慢慢好了起来。工作日也有客人来了,有些客人说"你们家WiFi好,我常来"。 他跟我说这件事的时候感慨:“我以前一直在研究怎么把奶茶做得更好,但从来没想过客人到底想要什么。” 这个案例在Ai店宝的行业案例中也有类似的经营故事可以参考。 三、怎么了解客户想要什么 你可能觉得"了解客户想要什么"听起来很虚。但其实是有具体方法的。 方法一:看记录 如果你有记录客户消费的习惯,翻一翻记录,你可能会发现一些之前没注意到的信息。 哪些商品卖得最好?哪些商品很少有人买?客户一般什么时间来?一次消费多少钱? 这些信息如果能持续跟踪,你会发现一些规律。比如某个商品明明你觉得很好,但销量一直上不去——可能是价格高了,可能是位置放得不好,可能是客户不需要。 方法二:直接问 最简单也最有效的方法:直接问客户。 “您觉得味道怎么样?““您希望我们增加什么产品?““您一般什么时候来?” 这些话不需要很正式。在客户结账的时候随口问一句就行。问的人多了,你就能听到一些真实的声音。 方法三:观察行为 就像上面那个奶茶店的故事一样,很多时候客户的真实需求不是"说"出来的,而是"做"出来的。 看看客户在店里的行为模式——他们来了做什么、点单会问什么问题、坐多久、什么时间来。这些行为背后,往往藏着他们没有说出来的需求。 方法四:看数据 当你的客户数据积累到一定程度后,你就能看到一些量化的信息。比如复购率——有多少客户来过一次还会再来?比如客单价——每个客户平均花多少钱?比如热销排行——什么最受欢迎? 这些数据可以告诉你,客户的真实消费偏好是什么,而不是"你以为的"是什么。想了解更多数据分析的方法,可以了解Ai店宝的经营数据功能。 四、“卖什么"和"客户要什么"可以统一 我用了很大篇幅讲"产品思维"和"客户思维"的区别,但最后想说的一点是:这两者不是对立的。 “客户要什么"并不是让你放弃自己的判断,完全跟着客户走。客户说要吃火锅,你就从奶茶店改成火锅店,这不叫"客户思维”,这叫盲从。 真正的"客户思维"是:在你想做的事情和客户想要的东西之间,找到交集。 你擅长做奶茶,这是你的优势。客户想要少糖的、想要常温的、想要有个地方坐一坐——这些是客户的需求。你不需要改变你的核心业务,只需要在细节上做出调整,让产品更贴近客户的实际需求。 这个交集找好了,你的生意就有了方向——既发挥了自己的优势,又满足了客户的需求。 五、总结 做生意的逻辑,表面上看是你卖什么客户买什么。但实际上,真正能做得长久的店,都在做同一件事——从客户的真实需求出发,来调整自己的经营方式。 不是为了讨好客户而改变自己,而是为了把你擅长的事情做得更贴合客户的需求。 如果你还没开始了解你的客户想要什么,也不用着急。从今天开始,记录几件小事:客户问得最多的问题是什么、卖得最好的商品是什么、客户一般在什么时间来。 坚持一段时间,你可能会发现一些之前从来没注意到的信息。而这些信息,可能就是让你的生意变好的起点。 了解更多 👉 访问 Ai店宝官网,学会听懂客户的声音