我在成都玉林路开了家手工烘焙店，主打现烤面包和定制蛋糕。
做烘焙的人都知道，这个行业有两个难题。第一是产品生命周期短——面包当天卖不掉，第二天口感就差了很多，第三天基本只能扔掉。第二是客单价上不去，一个面包十几块，一天卖一百个也才一千多块。
如果不做点什么，光靠零售面包，连房租都付不起。
被逼出来的社群运营
开业前三个月，我每天凌晨四点起床和面烤面包，忙到晚上九点打烊。这么辛苦下来，月营业额不到三万，除去成本几乎不赚钱。
最让人崩溃的是损耗。每天至少有20%的面包卖不掉，第二天成了废品。看着那些刚出炉时香气扑鼻的面包被丢进垃圾桶，那种感觉真的太难过了。
我知道必须要改变，但我一个做面包出身的，哪懂什么运营？
后来一个开咖啡馆的朋友给我推荐了Ai店宝的社群运营，说用这个可以帮我建一个私域群，减少损耗、增加复购。
面包盲盒的诞生
Ai店宝给我策划的第一个活动，成了我店里的招牌项目——面包盲盒。
活动规则很简单：每天做十五份盲盒，里面随机装三到五种当天现烤的面包，原价四十块左右，盲盒价只要二十八。但盲盒只在社群群里卖，不进店的客人买不到。
活动文案是Ai店宝帮我写的:每天限量，开盒有惊喜——今天你可能会开到北海道吐司，也可能会开到岩烧芝士，一切看缘分。
这个活动一推出就爆了。第一天十五份盲盒，我在群里发了十分钟就卖光了。第二天我做了二十份，依然供不应求。第三天有群友说：老板你能不能多做一点，我每次都没抢到。
一个月下来，盲盒不仅帮我把面包损耗率从20%降到了5%以下，还成了群里最热门的话题。每天大家都会在群里讨论今天开到什么面包，没抢到的人会说：明天我一定要定闹钟。
会员管理系统锁定回头客
社群做起来了，我开始用Ai店宝的会员管理系统做精细化运营。
Ai店宝帮我建了一套积分体系。客人每消费一块钱积一分。积分能兑换面包、蛋糕，也能换定制服务。比如800积分可以预约一次蛋糕DIY体验课、1200积分可以兑换一个八寸定制蛋糕。
让我没想到的是，这个积分体系的效果远远超过了预期。本来我以为大家会对积分不太在意，但实际上客人们非常喜欢。因为积分换的不是打折券那种虚无的东西，而是实实在在的、有体验感的产品。
有个妈妈每个月都带女儿来参加DIY体验课，她跟我说：我用积分换的体验课不用额外花钱，女儿特别开心，每次来都跟过节一样。
这种有温度的连接，是普通打折促销做不到的。
社群带来的精准销售
我现在在群里能做的事情越来越多了。
比如说，我准备做一款新口味的欧包，会先在群里发一个投票，让大家选喜欢的口味。投票结果出来之后，我再根据票数来定产量。这样做出来的新品，基本上一上架就卖光了，因为群里的人已经投票了，他们是想吃的。
再比如说父亲节前夕，Ai店宝自动帮我生成了一个父亲节蛋糕的推广方案。我在群里发了一组照片和文案，当天就收到了二十多个订单。要是以前，这种节日的商机我根本抓不住，因为等我想起来的时候已经来不及了。
一个特别有意思的数据是：我的社群会员平均每月消费4.2次，而普通散客只有1.1次。接近四倍的差距，这就是社群的力量。
从一个人到一家店
用Ai店宝大半年了，店里发生了肉眼可见的变化。月营业额从三万以下涨到了五万多，损耗率从20%降到了5%，会员数量突破了七百人。
更重要的是，我终于招到了能帮我顶班的烘焙师。以前不敢招人，因为怕发不起工资。现在生意稳定了，每个月固定能有一万多的净利润，终于有了请人的底气。
上个月我开始研究让小程序上线同城配送服务。这样外地的客人也可以通过小程序买我的面包和蛋糕了。
如果你也在从事烘焙行业，或者正准备开一家烘焙店，我建议你从一开始就把社群做起来。用Ai店宝这样的工具，你会发现原来做烘焙也可以这么轻松。
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